凉拌豆芽鸡丝的做法视频,鸡丝豆芽的家常做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-25 10:29:50

大家好,我是天天家常美食,天天分享家常美食,喜欢美食的朋友可以点击关注,我们一起分享美食!


家庭版“鸡丝豆芽”食材介绍

鸡胸肉:是日常生活中常见的鸡肉类食物之一,位于鸡胸部内侧最大的两块肉。烹制熟后的鸡胸肉味道鲜美、肉质鲜嫩且营养丰富,经常食用有增强体力、强壮身体的作用。

凉拌豆芽鸡丝的做法视频,鸡丝豆芽的家常做法(1)

鸡胸肉

黄豆芽:外形纤细、通体乳白,属芽苗菜类蔬菜之一。烹制熟后口感脆嫩、清香甘甜,烹饪中经常被用作各类菜肴的底菜使用,虽小得不起眼,却也能雅俗共赏。

凉拌豆芽鸡丝的做法视频,鸡丝豆芽的家常做法(2)

黄豆芽

家庭版“鸡丝豆芽”制作流程

准备食材:

鸡胸肉、黄豆芽、植物油、红辣油、花椒油、鲜酱油、五香辣瓣酱、辣椒面、食用盐、鸡精、鸡粉、白糖、米醋、熟白芝麻、生姜、香菜

凉拌豆芽鸡丝的做法视频,鸡丝豆芽的家常做法(3)

鸡丝豆芽

制作流程:

1:把准备好的鸡胸肉放入清水中浸泡出血水再清洗干净,用刀侧面轻轻的拍打至肉质变松弛后,沥干水份备用。

黄豆芽放入清水中漂洗去黄豆壳,用漏勺捞起来控水沥干。

香菜清洗干净,用刀切成小碎段。

生姜清洗干净、用刀切成细丝。

辣椒面倒入干净无水的小碗中。

2:起锅加入适量的清水大火烧开,倒入沥干水份的黄豆芽,保持大火快速灼熟后倒入漏勺中控水沥干。

3:重新起锅加入适量的清水中火稍微烧热,放入拍打好的鸡胸肉块,同时加入一小勺的食用盐,保持中火焖煮至熟,用漏勺捞起来冲凉,再用手撕成均匀的“鸡肉丝”。

凉拌豆芽鸡丝的做法视频,鸡丝豆芽的家常做法(4)

鸡肉丝

4:再次起锅烧干后转小火,加入适量的植物油稍微加热后,放入切好的生姜细丝小火炸干后捞出,锅中的油继续加至8成热后浇入装有辣椒面的碗中,搅拌均匀后再加入一勺的五香辣瓣酱再次拌匀做成“辣面酱”

另取一大碗,加入一勺鲜酱油、一勺红辣油、小半勺花椒油、食用盐、鸡精、鸡粉、白糖各适量,米醋少许搅拌均匀,然后倒入调好的“辣面酱”再次搅拌均匀,最后倒入做好的“鸡肉丝”凉拌入味。

5:取一盘子,把沥干水份的黄豆芽平铺在盘子中,把凉拌好的“鸡肉丝”用筷子夹到盘子中码放整齐,再浇上碗底剩余的辣酱,撒上炸*生姜细丝、一把熟白芝麻、一小撮的香菜段点缀,就可以上桌食用了。

一道非常精致美味的家庭版“鸡丝豆芽”就制作完成了,原汁原味的“鸡肉丝”浇淋上红油辣酱,味道醇香麻辣,满满的红油诱惑十足;鲜嫩的“鸡肉丝”搭配上清脆甘甜的“黄豆芽”,荤素搭配口感更加的丰富且不显油腻,是一道非常适合家庭制作的精致凉拌菜,开胃下饭、促进食欲。

凉拌豆芽鸡丝的做法视频,鸡丝豆芽的家常做法(5)

鸡丝豆芽

制作小心得

1:鸡胸肉清洗干净后先用刀反复的拍打一会,下锅焖煮的更容易熟透,加入少许的食用盐可以增加鸡肉的底味。煮熟的鸡胸肉捞起来用凉水冲冷,再次的用刀侧面拍打松弛后,就非常容易撕成均匀的鸡肉丝了。如果担心有腥味的话,可以加点生姜、葱白一起焖煮。

2:黄豆芽需要沸水下锅,快速焯水变软就可以了,时间5秒就足够了,煮太久会失去脆嫩的口感。

3:生姜细丝油炸过的油,对鸡肉丝有非常好的提鲜效果,炸*生姜细丝搭配鸡肉丝一同咀嚼还有种非常怡人的清香口感,如果家中备有葱油的话,也可以用葱油代替。

4:调制的辣酱味道以“香辣、微麻”为主,热油浇辣椒面增加辣度,花椒油增香、红辣油提色、五香辣瓣酱增加浓厚醇香的口感,米醋、白糖只需少许提鲜。当然也可以按自己喜欢的口味调,毕竟自己喜欢的才是最好的“美食”。

凉拌豆芽鸡丝的做法视频,鸡丝豆芽的家常做法(6)

鸡丝豆芽

家庭版的“鸡丝豆芽”您还有哪些美味的凉拌做法呢?期待您留言交流,让我们一起分享家常美食。喜欢“鸡丝豆芽”的朋友们赶紧动手试试吧!我是天天家常美食,感谢您的阅读,我们下期再见。祝您:生活愉快!

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.