【步骤十一】：然后开大一点的火，把丸子全部煮飘起来，基本上就可以了，最后放入枸杞，撒上香葱和香菜末，上桌开饭。
好了，今天和大家分享的这道“浓汤豆腐丸子煲”就制作完成，这是一道做法简单，汤汁浓郁奶白，营养丰富，鲜香味美的汤菜，是一道特别适合老人和孩子补充营养的美味，如果家里边有老人和孩子的，可以经常做来吃，就是制作的时候要注意这几点。
（1）鲫鱼一定要把内脏、鱼鳞收拾干净，尤其是肚子里边的黑膜一定要处理干净，这些都是鱼肉腥味的来源。
（2）熬汤前鲫鱼要下油锅煎一下，这样能让鱼皮和鱼肉的脂肪分解，加水以后营养更容易进入汤里面。
（3）煎鱼的时候，要热锅冷油，放入一点盐或者姜片擦一下锅底，这样可以防止鱼粘锅，鱼下锅后先不要急着翻动，先等鱼煎上1分钟定型后再轻轻翻面即可。
（4）鱼煎好后，用勺子捣碎，然后放入开水，这是鱼汤奶白的原因。
（5）鱼汤用中小火炖煮5分钟，然后用漏勺把渣渣捞出来，另外取一个锅，把鱼肉渣渣放入锅中，用中火把渣渣炒干水汽，再次把熬制的鱼汤倒里边，继续烧开熬制，按照这种方法来个三四遍，这样做好的鱼汤，特别浓稠，而且鱼肉的营养也能很好融入汤中。
（6）鱼汤放入砂锅之前，最好再用一个比较细的漏勺再漏一遍，尽量把渣渣漏干净，这样可以让小孩子放心地吃。
（7）调料要出锅的时候放，尤其是盐，放早了会影响蛋白质的释放。
以上内容是我和大家分享的“浓汤豆腐丸子煲”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
