5.卤面
闽南卤面，也许是听起来最像正餐的宵夜。在一个小小的灶台上摆放着各式各样的卤料，将面条加入特制的卤汤后，再加入备好的卤料，不仅使得面条充分吸收汤汁的美味，更让卤料的香味渗透进了卤汤里，让整碗卤面都散发着迷人的气息。品一口，汤汁微甜，面条糯软，鲜而不腻。
6.面线糊
对于泉州人来说，面线糊不仅适合当早餐，也是夜宵的首选。点一份清糊，再加上醋肉、大肠、鱿鱼，就会很满足。
如果一碗面线糊吃不饱，还可以加些小食，例如春卷、五香卷、菜粿等。总之，面线糊算是一款“最百搭”的美食，绝对可以满足泉州人挑剔的味蕾。
7.花生仁汤
泉州人喜欢花生仁汤。所以甜汤小店自然成了很多人夜宵的据点。
花生汤酥烂不碎，汤头是熬了几个小时的大骨汤，传统的花生仁汤还分为加蛋、不加蛋两种，加蛋的花生仁汤似乎更受长辈们的欢迎。所以，吃宵夜虽然是“不太健康”的习惯，但是如果孩子们说想要吃一碗花生仁汤，家长们还是欣然接受的。
