平菇为什么要焯水？
因为平菇是一种生长于野外的食物，其中所含有的细菌可能会比较多，另外焯一下平菇口感会更好，而且平菇中可能会含有一些腥味，那么提前进行一下焯水也可以帮助去除腥味。
平菇
平菇焯水为什么出白沫？
一些皂甙类(也叫皂苷、皂角苷)的物质就非常善于起沫。很多果蔬中就因为有皂甙，比如大枣、青豆就里有皂甙，煮了会发现表面起泡沫；生豆浆中含有皂甙，它遇热膨胀就会变成泡沫浮在表面。
所以，起沫不用担心，到时可以直接用凉水冲一下即可。
平菇
平菇怎么焯水最好吃？
1、水开下平菇，待其煮出白沫后再继续煮2分钟左右。
2、焯水时记得不要盖上锅盖，因为平菇的腥味是可以随着蒸汽一起被挥发掉的，假若盖上了则腥味的去除效果就大大减弱。
3、焯水完之后可以用凉水冲一下白沫，但不用挤干，不然会有点柴。
