早餐，不要太油腻，也不用太辣。吃起来爽口，营养健康，我觉得就非常不错。
我和闺女喜欢的早餐中，酸菜肉丝米粉，也是制作频率比较高的。整个用时约8分钟即可完成，也是像我这样的懒人选择的原因。当然，由于有腌制的咸菜，所以也不宜经常吃。
十分钟完成熊孩子早餐系列之二：酸菜肉丝米粉。制作步骤如下：
食材：贵州米粉 200g。米粉一定要选用贵州贵朝干米粉，无任何添加剂。
自制泡菜。如果没有，请到超市购买酸菜鱼用酸菜1袋。一定要选重庆方向生产的，其它地方生产的没有那个味。
瘦肉：50g
姜、蒜少许，香葱少许。
第一步：泡发米粉。
提前一晚用温水泡发米粉。干米粉直径约2--2.5mm,泡发好的米粉直径给3.5--4mm，属粗粉，有劲道，口感较好。泡发时间约12小时。泡发好的米粉是这个样子的：
第二步：开始动手，炒酸菜肉丝，同步烧开水。（5分钟）
肉切细丝，芡粉上浆。热锅凉油，油温高一些，下肉丝快速翻炒，加姜蒜（不喜欢也可以不加），加入酸菜。注意：酸菜咸，不可全加，再加少许白糖。加少许汤。
第三步：烫粉（1分40秒---2分钟）
水已开，将泡发的粉丝下锅烫:1分40秒---2分钟，不宜太长时间，否则易断，影响口感。
第四步：装碗，调味
烫好的粉丝起锅装碗，加入炒好的酸菜肉丝。
要点：
米粉大家在选时一定要问卖家是不是纯贵桂米的，不得添加任何添加剂。
泡发的时间一定要足够，而且全要泡在水中，不能超出水面，否则影响口感。
不用加任何鸡精、味精。
由于酸菜中有微微的辣味，所以不能添加太多。如果不能吃辣，可以换不辣的酸菜，或者青菜。
不用加盐，酸菜本身有咸味。
酸菜属腌制品，不宜频繁食用。
酸菜肉丝粉最大的特点是：食材方便，操作简单。而且食材都是成品，做出来的味道就比较稳定。酸酸辣辣，比较开胃。
您可以动手试一下，如果在制作过程中有任何问题，咱们可能一起交流，感谢关注。
