芭蕉花炖猪肚怎么做,芭蕉花炖猪肚能吃吗

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-25 16:56:59

材料:鸡、胡椒粉、姜

做法:

1、买一只鸡,拔好毛,不要开胸;

3、盐大概1/2汤匙,倒在手里伸进鸡的内腔涂抹,尽量均匀;

4、倒3/4汤匙的胡椒粉,涂抹鸡的内腔;(视自己情况增减)

5、然后把鸡外面也同样分量的盐和胡椒粉涂抹一遍;

6、切几片大的姜片放在电饭煲里,主要作用一是祛除腥味,另外一个作用是防止鸡熟后粘锅底,所以不要让鸡碰到锅底,尽量放在姜片上。

7、放好后,什么都不用加,盖上盖子,按钮!大概40多分钟吧,就象做饭一样样!

客家话“丸”同“圆”同音,肉丸也就有好的兆头,预示团团圆圆。如果打了鱼丸,会说“食唔完”(吃不完)拿个好彩头,跟“年年有余”差不多。所以,只要有喜席,保准少不了肉丸。

1、牛肉丸

芭蕉花炖猪肚怎么做,芭蕉花炖猪肚能吃吗(13)

用料:鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、薯粉(30克)

制法:

1、将鲜牛肉切薄片,用圆形小铁槌捶烂,有清水、精盐、薯粉拌匀,打成牛肉胶。

2、用手将牛肉胶搓成丸形,放进锅中,加清水,用文火浸熟(水清,丸浮不面为准)取起,焖、炒等咸宜。

附注:

1、牛肉必须新鲜,否则没有胶质,捶不烂也易出水,制成的牛肉丸便不爽滑。

2、牛肉丸要用文火浸熟,如用武火不断沸滚,会使牛肉丸变韧

2、客家搏丸(猪肉丸)

芭蕉花炖猪肚怎么做,芭蕉花炖猪肚能吃吗(14)

用料:鲜猪腈肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(10克)、薯粉(30克)

制法:

1、将鲜腈肉切薄片,用圆形小铁槌捶烂,有清水、精盐、薯粉拌匀,打成腈肉胶。

2、用手将肉胶搓成丸形,放进锅中,加清水,用文火浸熟(水清,丸浮水面为准)取起,焖、炒等咸宜。

附注:

1、腈肉必须新鲜,否则没有胶质,捶不烂也易出水,制成的肉丸便不爽滑。

2、搏丸要用文火浸熟,如用武火不断沸滚,会使肉丸变韧。

3、搏丸是客家肉丸的统称,包括牛肉丸、猪肉丸、牛筋丸等等。由于猪肉丸比较常见,所以一般讲搏丸是指猪肉丸。好的搏丸据说跌落地会弹回桌面。

3、敛蒸肉丸

芭蕉花炖猪肚怎么做,芭蕉花炖猪肚能吃吗(15)

做法:

1、配好料:猪前胛肉、冬菇、番薯粉。

2、猪肉与水发冬菇一起剁好。

3、加番薯粉、盐,不要加水捞匀。

4、做成肉丸,上锅蒸15分钟。

4、鱼丸

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