【小贴士】
1、牛肉最好选择牛肋条这种纹理很粗，有比较软的筋的部分，不要选择里脊这种纯瘦的部位，很难炖大软烂入味。
2、牛肉需要提前泡血水，焯烫的时间不用太长，不要把牛肉煮熟了，焯烫时如果牛肉被煮熟，在炖的时候很难入味，也不容易炖得软烂。
3、配菜可以选择胡萝卜和土豆这种耐煮不易烂的，不要选择绿叶类的青菜。
4、牛肉炖熟之后再放入腐竹，不要提前放进去，否则腐竹会被炖烂。
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