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对于米饭来说，除了炒几个菜配着吃以外，它还有一个非常受人欢迎的做法，那就是炒饭，在锅中炒过的米饭，不仅颗粒分明搭配好看，而且口感劲道越嚼越香，几乎没有人不喜欢吃的。
炒饭的品种也是多种多样的，有蛋炒饭、火腿炒饭、海鲜炒饭，以及十分具有特色的扬州炒饭，其中，最为经典也是我们常吃常做的，就得数蛋炒饭了，鸡蛋和米饭简直就是一种绝配，甚至还有人将蛋炒饭做成一款名为“黄金炒饭”的独特版本，大致就是每一粒米饭都均匀地被鸡蛋包裹，因为其颜色是金黄金黄的，所以叫黄金炒饭。
但是，我们今天所介绍的这款，却并不是黄金炒饭，而是另外一种被鸡蛋全部包裹住的——日式蛋包饭，这可是蛋包饭中最难的一款，普通的蛋包饭是先把鸡蛋煎成一张蛋饼，然后把做好的炒饭包进去，这种日式蛋包饭最独特的地方是在于它的爆浆效果，在体现鲜香嫩滑的同时，还有极大的观赏性，上桌的刹那，就能让食客拍手称绝。
日式爆浆蛋包饭，其实也有不少人吃过，甚至有人也会自己在家试着做过，但是，那些自己做过的不是把鸡蛋煎得过熟都凝固了，或者在做爆浆鸡蛋的时候，直接把鸡蛋做成了炒鸡蛋，不管哪种情况，大都是以失败而告的终，其实，做这种爆浆煎蛋并不是随便打几个鸡蛋就能做成的，其中还有一个非常关键的步骤，如果忽略掉了，那么要想做成，几乎是不可能的。
