日本爆浆蛋包饭做法,日式蛋包饭的独门配方

首先是将炒饭做好，炒饭的方法可以完全根据个人的喜好，不过，在炒的时候就不要放鸡蛋了，因为后边会用到好几个鸡蛋，炒饭的时候再用鸡蛋就显得重复了，饭炒好后，放到碗中压成型，然后倒扣入盘子中间，如果有蛋包饭专用的米饭模子就更好了，可以压成椭圆形的饭团，更适合放爆浆蛋。

然后，把三个鸡蛋打到碗中，可以先将鸡蛋打散，也可以直接进行这里要介绍的关键步骤，那就是倒入适量的牛奶，牛奶的量最多是鸡蛋的一半，蛋液里加入牛奶，不仅增加了奶香味，还能使其做好后爆浆，是个不可缺少的步骤，如果没有牛奶的话，用凉开水代替也是可以的，加入后用筷子打散打均匀。

接下来就是煎爆浆蛋了，煎爆浆蛋最好用平底锅，锅底倒入适量的食用油，放到火上加热至七八成热后，将蛋液倒进去，倒入之后要用筷子慢慢地搅拌，当四周的蛋液开始出现凝固的状态之后，用铲子铲起一侧慢慢向前翻起，翻到一半左右的时候，再将另一侧掀起，也向中间翻过来，然后掂一下锅，让其翻转在锅的边缘，稍微加热至表面凝固后，就可以出锅了。

出锅的爆浆蛋直接放到炒好的米饭上，放上去后就要赶紧用刀划开，否则里边的蛋浆就会慢慢凝固的，随着刀的划开，里边的半熟蛋液就像岩浆一样流了下来，将炒饭完全地包裹住了，吃的时候可以浇上事先熬好的芝士酱或者番茄酱，味道就更有层次感了。