3、大火把锅包括锅的边缘烧热，倒入蛋液，用筷子快速的不停搅拌。这部最为关键，速度一定要快，火也不能太大
4、在蛋液即将成型时关火，利用余温定型。从靠近手柄的一方开始，轻轻将蛋皮推到锅边进行整形，逐渐做出蛋卷的形状。
5、将整形好的蛋卷慢慢推到米饭上。要轻轻的哦。
那米饭的部分怎么做呢？
咖喱饭
1、锅中倒1小碗水，煮沸后放入4块咖喱将其化成咖喱酱备用。
2、80g鸡胸肉切丁，80g洋葱切丁，20g土豆切丁，20g胡萝卜切丁备用。另起一口锅，热锅热油下鸡肉丁炒至变色，接着倒洋葱丁、20g焯过水的青豆、20g玉米粒和20g蟹味菇炒匀后，倒入250g米饭翻炒，最后加3g盐和一半咖喱酱炒匀。
3、炒好的米饭盛入盘子中做成一个高起的椭圆，可以先放在碗里压实，倒扣。。
4、热锅热油，倒入少许洋葱丁、蟹味菇丁、胡萝卜丁和土豆丁翻炒均匀，加入剩下的一半咖喱酱小火慢慢收汁。倒在米饭旁边。
