醋溜莲花白怎么做才好吃,醋溜莲花白做法图解

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-25 23:04:21

醋溜莲花白怎么做才好吃,醋溜莲花白做法图解(1)

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卷心菜,又叫“莲花白”,大家以为它是白菜的一种,其实不是。它学名叫“结球甘蓝”,也就是说,我们虽然叫它白菜,可它实际上和紫甘蓝是一个科属,都是甘蓝的变种。

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这个菜很常见,也特便宜,但要想把它炒好,还真得有点技术:

▶▶▶一是它比较硬,组织结构比较密实,所以火候不到,会又硬又生,还不入味。

▶▶▶二是它含水量比较低,如果火大油温高,很容易会炒糊。

卷心菜的这些特点,导致它的炒法和大多数蔬菜都不一样,诀窍要注意看哦:

①这个菜,不知为什么,就是不服菜刀?想要做得好吃,第一个诀窍就是“手撕”

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