皮蛋是我国传统的风味美食，由于是鸭蛋或者是鸡蛋腌制而变成的，所以也叫做变蛋，又因为蛋清上有很多形状类似松叶的纹路，所以又叫做松花蛋！皮蛋的蛋清Q弹爽口，蛋黄软滑醇香，深受大家的喜欢！
皮蛋不同于咸鸭蛋，皮蛋的腌制方法相对复杂一些，一般家庭难以独自制作，所以想吃皮蛋只能去超市或者菜市场购买！所以，问题就来了！
有朋友说：有时候买回家的皮蛋，吃一口呛得嗓子难受。还有的朋友说：买回家的皮蛋，看着蛋壳是完整的，但是打开之后里面有些都成水了，还臭臭的！
其实，买皮蛋也是有技巧的，今天就和大家分享一下买皮蛋的方法！如果碰到下面这4种皮蛋，转身走就对了！切记别贪图便宜，哪怕10元9个也不要！小贩自己都不吃！下面就一起看看吧！
一、看一看：外壳开裂，黑点多的不能买
不少朋友买皮蛋时，都知道皮蛋的外壳上有图上这样的黑点，但是却不知道这是怎么形成的！其实，这些黑点是皮蛋中的蛋白质分解产生的硫元素和金属离子(铅、铜)反应的结果。
说白了黑点越多，则表示铅和铜的含量就越多。至于所说的无铅无铜的皮蛋是不存在的，因为只要存在微量元素就会存在铅和铜，所以，购买皮蛋时切记黑点多的不能买！
