小贴士：很多朋友喜欢吃溏心的皮蛋，其实，在挑选皮蛋时，只要掂一掂，颤劲越大的皮蛋，其溏心的可能性就越大，并且品质也就越高！
四、闻一闻：呛鼻子的不要买
在挑选皮蛋时，最好拿起来闻一闻皮蛋的味道！虽说，皮蛋是石灰腌制出来的，但是优质的皮蛋闻起来要么是无味的，要么是淡淡的石灰味道！如果闻起来，气味是呛鼻子的，或者是有异味或者臭味的，则表示这样的皮蛋是劣质的，或者是变质的皮蛋，不建议购买！
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