杭州是浙江省的省会，是长江三角洲中心城市之一，是华夏文明的发祥地，也是首批国家历史文化名城，一直多来都以“东南名郡”而著称。相信很多人都听过一句话叫：“上有天堂，下有苏杭”。虽然是一句赞美的话，但是从这句话就可以看出杭州的风景有多美，不然也不会拿来和天堂相媲美。
也正是因为杭州悠久的历史和灿烂的文化，才形成了如今特有的饮食文化。杭州菜具有选料讲究、烹饪独到、注重本味和制作精致这四大特色，其中最为大家熟知的西湖醋鱼就是其中之一，这道菜也是把杭州菜的几大特色表现的淋漓尽致。除了西湖醋鱼，其实杭州还有很多有名的菜肴。今天瘦猴就跟大家分享一下浙江杭州最出名的6道名菜，全都是大“硬菜”，一起来看看你都吃过哪几道吧！
一：东坡肉
这道菜大家一定都不陌生，相传是由北宋词人苏东坡所创。名为东坡肉，其实就是我们现在吃的红烧肉，但是在当时来说，这种做法史无前例，做出来的肉不仅块头大，而且还能肥而不腻，深受喜爱。如今这道菜不仅是杭州菜里的代表处，而且也是整个浙菜的代表菜之一，名声远扬在外，在全国各地的很多饭馆的菜单上都能看的这道菜。
二：干炸响铃
干炸响铃是杭州的一道特色名菜，虽然吃起来我并没觉得有多少独特之处，但是这道菜依然深受人们喜爱。这道菜用料简单，做法也很简单，将豆皮包裹肉屑，然后用油炸至酥脆即可。吃起来焦香酥脆，爽口下饭。
三：龙井虾仁
龙井茶很多人应该都知道，是中国四大名茶（黄山毛峰、六安瓜皮、祁门红茶）之一，这道菜就是用西湖龙井和虾仁一起烹饪而成的一道菜，也因此而得名。虾仁鲜，龙井茶香，这两种食材搭配在一起厨师也算是脑洞大开。除了这道菜和茶叶蛋，我还真想不出哪道菜是用茶叶一起烧制的。
四：叫花鸡
叫花鸡是杭州的一道传统名菜，相传以前有一个叫花子，从别人家偷来了一只老母鸡，由于没有工具和调料，所以就把鸡宰*后用泥巴包裹起来，然后放在大火里烧，等剥去外面的泥土时香气四溢，吃起来味道异常鲜美，从此这道菜遍越传越广，加之厨师们的不断改善，如今这道菜已经是各种大小宴席上常见的一道大硬菜了。
五：杭菊鸡丝
杭菊是菊花的一种，是杭州桐乡和海宁一带的特产。这道菜是将鸡胸肉去除筋膜，浸泡出多余的血水，然后切成薄片，再切成细丝，杭菊提前浸泡去除多余的苦味，然后和鸡丝一起过油翻炒，出锅前用淀粉勾芡即可。
六：宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹又叫赛蟹羹，是杭州的特色名菜。这道菜最早创制于南宋年间，是选用鳜鱼肉先蒸熟，然后把肉剁碎，放入卤汁中，再加入香菇丝、笋丝等辅料，加上淀粉勾芡而成的汤羹。这道菜的特点就在于食材中本没有蟹肉，但是喝起来却味似蟹羹，吃过的人都赞不绝口。
以上就是浙江杭州最出名的6道菜，每道菜都是杭州人的心头爱，你吃过哪几道？这6道菜我吃过东坡肉、龙井虾仁、叫花鸡和杭菊鸡丝，干炸响铃和宋嫂鱼羹还没吃过，希望下次有机会再去杭州时可以一一品尝一下。你们还知道杭州有哪些名菜吗？欢迎大家一起分享交流。
