萝卜叶(白萝卜)，为十字花科植物莱菔的根出叶，可食用。性寒具有一定的药性。植物形态萝卜条。冬季或早春采收。风干或晒干，现代冷冻干燥技术营养保持最好。绿色扁平状。
萝卜叶别名莱菔叶，萝卜杆，莱菔菜，萝卜缨，萝卜甲。
大量研究证明，萝卜缨子的营养价值在很多方面高于根。现代研究表明，萝卜缨子所含维生素C的含量比根高出2倍以上;矿物质元素中的钙、镁、铁、锌以及核黄素、叶酸等含量高出根的3-10倍。
尤其是维生素K的含量更是远远高于其他食物，所以说萝卜缨子是人体摄取天然维生素K的最佳食品，这种维生素能抗尿酸盐结晶，有效防止骨头粗大;萝卜中，红萝卜缨子的维生素K含量最高。
它所含有的维生素A的含量是西兰花的3倍。萝卜缨子还含有较高的钼，钼是组成眼睛虹膜的重要成分，虹膜可调节瞳孔大小，保证视物清楚。因此，常服萝卜缨子，有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。萝卜缨子的膳食纤维含量很高，可预防便秘、预防结肠癌;其味道有点辛辣，带点淡淡的苦味，可以帮助消化，理气、健胃，有润肤养颜的作用。
民间俗语曰:"萝卜缨子是个宝，止泻止痢效果好"。
萝卜叶既可以凉拌、做腌菜、做酸菜，也可以炒着吃，无论哪种做法，我都喜欢。之前我都是凉拌着吃的，上次在一家菜馆里面，吃的是炒的，味道也非常好，这次我自己在家里炒来吃。
食材：
萝卜叶，大蒜，油，盐，生抽，耗油。
做法：
1、大蒜洗净切末，待用。
2、萝卜叶买回来要放清水里泡几分钟，再冲洗多遍，去除农药残留。如果是自己家种的，没打药的，冲洗干净就可以了，不需要这么麻烦。
3、烧热油锅，把大蒜末放热油锅里面爆出香味。
4、放入萝卜叶一起翻炒，再放入适量的盐，生抽少许，耗油少许，炒好就可以出锅了。
饭店里面火大，炒出来的菜没什么水分出来。我家里的锅火不够大，所以也了很多水分。炒素菜，火大炒得快，而且还好吃。
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