最近这段时间，老家菜园的蔬菜都成熟了，有黄瓜、豆角、西红柿、辣椒、扁豆等等，自己在家种的蔬菜，没有一点农作物，给家人吃起来营养又健康！前几天去赶集的时候，我看到辣椒的价格实在是太便宜了，在我家这边才8毛钱一斤，你们那边辣椒的价格是多少呢？不管辣椒的价格贵还是便宜，我从不讲价，一次买5斤，将它腌起来，辣椒吃起来香辣可口，而且酱香味浓郁，给家人当成下饭菜的话，实在是太开胃下饭了，夏天，遇到它我从不讲价，一买就是5斤，储存2个月都不坏！
立夏后，教你在家腌辣椒，做法简单，香辣可口，好吃又下饭！说起辣椒，相信大家都挺熟悉的，这是生活中常见的一种蔬菜，辣椒的做法有很多，可以炒、炸、煎等，而且辣椒也是一种百搭食材，不管与什么食材搭配在一起，口感都是相当不错的！今天我给大家带来腌辣椒的做法，自己在家腌的辣椒，吃起来又香又辣又下饭，而且价格还实惠，一次多做点，储存2个月都不坏！自从我学会腌辣椒后，我家每顿饭都会吃上2个辣椒，辣乎乎的，越吃越下饭，比吃一些凉菜都过瘾，喜欢吃腌辣椒的朋友们，别再出去买着吃了，下面我就把最详细的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！
准备辣椒5斤，先放在水中，把外皮清洗干净，在锅里烧开水，把辣椒放进去煮1分钟，煮的辣椒皮变软即可，再把辣椒都摆放在案板上，把上面的水分都控干。
下面在锅里加上4斤清水，2斤生抽，香醋200克，白糖100克，花椒约20粒，八角5粒，先开大火煮开，然后关火晾凉。辣椒表面的水分控干后，都放在一个碗中，加上适量的食盐抓拌均匀，放在一个玻璃罐中，再倒上晾凉的料汁，盖上盖子密封起来，腌2天即可食用。
【温馨小贴士】
第一：先把辣椒清洗干净，然后放在锅里焯1分钟，煮的辣椒变软，这样就可以出锅了，把上面的水分都控干，这一步很关键，如果有水分的话，腌出来的辣椒，就容易变烂，储存的时间很短。
第二：料汁不能直接用，应该放在锅里煮开，然后自然晾凉，如果料汁很热，就倒在辣椒里面的话，容易把辣椒烫的变味、变烂。
第三：辣椒上面的水分都控干后，加上适量的食盐抓拌均匀，让辣椒增加一下咸味（食盐不要放很多，因为料汁本身就有咸味）。
这就是家庭版腌辣椒的做法，你们都学会了吗，自己在家腌的辣椒，吃起来香辣可口，而且还有酱香味，给家人吃起来营养又健康，自从学会腌辣椒后，我家辣椒再也不炒、煎着吃了，喜欢吃腌辣椒的朋友们，别再出去买着吃了，记得把此做法收藏起来，有时间在家做着吃吧！
