其实在整个世界范围内，为威士忌配餐仍然是一个比较前卫的做法。苏格兰威士忌爱好者们在过去几年里一直在尝试，他们发现将威士忌与高脂肪食物搭配食用效果很好，因为烈酒有助于分解和转化脂肪的味道。
而鲑鱼配上欧肯特轩（Auchentoshan）会让鲑鱼变得更甜；百富（Balvenie）搭配奶酪会让你有种刺痛味觉的感觉；任何雪莉桶熟成的威士忌搭配黑巧克力都非常美味，让人无法抗拒……
苏格兰威士忌如此，那日威又该如何配餐呢？日本威士忌由于味道更微妙，通常价格高昂且不容易买到，因此在配餐上更应该慎重搭配。接下来将为您推荐三种日威的配餐组合。
山崎18年配餐
首先，我对山崎18年的品鉴笔记为：“这款威士忌有浓郁的秋天成熟水果的味道，闻香是香草、葡萄干、杏、咖啡和水楢木的味道。口感有黑莓、草莓酱和黑巧克力的味道。尾韵悠长、辛辣且柔顺。”
而水楢木桶带来的檀香、椰子香这样独特的东方线香，让山崎18年的风味变得更加复杂。不过总体上来说，呈现出浓郁的干果风味下潜藏着一种更加突出的芳香。
对于这款酒，我们认为它与任何带红豆沙、红豆馅的食物搭配都非常不错，比如日本地区常见鲷鱼烧就是很好的选择。面点和馅料的香甜、豆香加上整体软糯沙质的口感，更能凸显出山崎18年本身的风味。
如果没能买到带红豆馅料的食物，也可以用肉桂面包之类的东西代替，面包中的香料与威士忌中的秋日气息相辅相成。而且面包中所含的淀粉以及柔和的口感能为威士忌展现自身风味做铺垫。
余市威士忌配餐
余市（Yoichi）酒厂位于日本的北海道，而日本威士忌之父竹鹤政孝之所以在此建厂，是因为他觉得这里的气候与他学习制作威士忌的苏格兰气候相似，在这里他能生产出足以媲美苏格兰威士忌的美酒。
