这家酒厂坐落在群山附近，受到清凉的海风吹拂，据说可以让威士忌在陈年时受到海洋的影响，吸收一种海洋的咸味和新鲜的香气。
对于出产自这里，带有薄荷、皮革、海盐和烟味的余市威士忌来说，需要同样强烈而精致的食物搭配，才能显现出它的风味，扇贝和培根就是绝佳搭配。
想象一下，咸咸的烟熏培根混合着柔顺的黄油，形成了一种和威士忌中相似的味道。然后是微甜的、具有海洋风味的扇贝，伴随着余市自身的海洋风味收尾，想想都觉得美妙。
当然，你也可以用其他海鲜搭配这款酒，比如海螯虾可以很好的与威士忌中的烟熏风味结合，也可以模仿苏格兰人用鲑鱼来搭配烟熏威士忌的吃法。
明石威士忌配餐
生产明石威士忌的白橡木酒厂（White Oak Distillery）是一个非常神秘的酒厂， 它那半真半假的历史总是让人产生怀疑，勾起人们的好奇心。这家酒厂真的早在17世纪就在Eigashima的悬崖边上制造酒精饮料吗?这是否意味着他们的威士忌配方和牛顿的万有引力定律一样古老?对此，谁也没能下定论。
不过直到现在酒厂一直还在生产威士忌的确是事实，比如明石威士忌。明石威士忌大多数都熟成于雪莉桶，而对于那款酒龄为3年的明石，我的品鉴笔记是这样的：“尽管这款威士忌陈年时间很短，但它给人带来了一系列迷人的口感，美妙的花香与干果、蜜枣和肉桂香料完美地结合在一起。”
对于一款成熟后带有花香和肉桂味的威士忌，将其与一些同样带有花香，但颜色更深更苦的食物搭配会很不错。例如黑巧克力就是一个很好的选择，而且最好是可可含量很高，带有淡淡花香的那种。
关于食用方法，建议先喝一小口威士忌，品尝一下，再拿一小块巧克力，让它停留在你的舌头上，然后把巧克力和威士忌在嘴里滚来滚去，这时注意3到4秒内形成的风味，最后再喝一口明石威士忌。
