5. 起锅上火倒入适量油，油温至五成热，改成中火分别下入鱼片
6. 将鱼片炸至定型后捞出，待油至九成热再次下入鱼片炸到皮酥捞出
7. 把多余油倒出，炒锅内留少许油，油热后改小火倒入30毫升麻辣鱼底料炒香
8. 倒入鱼片，翻炒2分钟后捞出
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