4、面团揉好后，整理下盖上保鲜膜醒发至2倍大，面团醒发至两倍大，手指沾少许干面粉，在面团中央戳个洞，如果面团不回缩说明就是发酵好了，将面团取出来放在揉面垫上按压进行排气，分成12个等大的剂子，每个剂子65克左右，将剂子整理揉圆，摆入烤盘中，放入烤箱中进行发酵至两倍大。
发酵好以后，烤箱提前预热，将烤盘放入烤箱中层，上下火170度烤30-35分钟，烤的时候根据上色情况，加盖锡纸，以免表面颜色过深，影响口感和外观。
面包烤好后立刻从烤箱内取出来，放在网架上晾凉，彻底凉透之后，可以将面包装入食品袋或者保鲜袋中进行常温储存，建议放在阴凉处避免太阳直射，一般冬季可以保存3-5天 夏天可以存放2-3天。
制作技巧1、制作这款老面包不要全部使用高筋面粉，添加少量的低筋面粉，会让面包口感更细腻和柔软。
2、面包制作除了面粉有要求，使用的水量和水温一样有要求，水温的控制要根据季节以及温度的变化而调整，冬天可以使用温水，夏天适合用冰水来制作。
3、合理地对面团进行搅拌，搅拌不足或者过度都会影响面包的口感和品质。
4、烤箱与烤箱的温度会存在差异，要以自己烤箱的温度来合理调整烘烤温度和时间。
面包是日常生活中不可或缺的一种食物，它因为独特的口感，口味多样，便于储存，方便食用等特点受到很多人的喜爱，趁着假期未到来，赶紧做一些储存起来做早餐吧，好了今天的分享就到这里，感谢大家的阅读！
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