2、开小火加入生抽和老抽后，继续翻炒搅拌均匀。
3、加入白砂糖后，继续搅拌1分钟后关火，然后出锅等待自然冷却，装入瓶中或者罐中密封保存，随时用随时取就可以了。
从上面的步骤可以看出，自己在家做甜面酱其实是非常的简单，只需3步，几分钟就能完成，根本无需花钱去外面买。不过值得注意的是：加入面粉前必须要等锅烧热之后再加入食用油，最好是重复几次，这就是所谓的炙锅，目的是避免面酱料粘锅，出现色黑味苦的情况，同时在炒制时应用锅铲不断地翻炒和搅拌。
好了，接下来以做好的“甜面酱”为酱料，来做一道酱香浓郁的美味佳肴——酱香茄子。一起看看怎么做。
-------酱香茄子的做法-------
原料：茄子500克，香菜、食用油、生抽、老抽、盐、白糖、醋、甜面酱、味精、葱花、姜丝各适量。
制作步骤：
1、茄子洗净去皮，切段；香菜择洗干净，切段。
2、锅内加入适量食用油烧至6成热，油量稍微多一点为佳，下入茄子段炸至色泽金黄，捞出沥油。
