做法步骤
1、先制作中种，把中种材料放在一起和面
2、放盆里混合揉成面团，揉匀即可不用过分揉，盖上保鲜膜放冰箱冷藏17小时以上，最长不超过72小时，我放了48小时
3、一般冷藏发酵很难会发到2倍大
4、不过里面是蜂窝状说明也发酵好了
5、面包机里放入小鸡蛋，80克高筋粉，盐3克，砂糖50克
6、把中种面团撕成小块儿放进面包机，开启揉面功能一次，没面包机的用摔，搓、揉等方式，不过就是会累一点
7、一次揉面功能结束拉开面团看看有这种薄膜就可以放黄油了，如果没有就在开启一次揉面功能，在这里特别说明一点，面包机揉面最好开着盖揉，要不面包机发热面团会发酵膨胀起来
8、放入40g黄油揉面，我的面包机加入黄油后揉面了一个小时，就是开启了两次揉面功能，期间一直开着盖
9、等揉出手套膜就可以停止了
10、放在温暖地方发酵到2倍大
11、排气整形，就是用手再揉面，把里面的气体排出来，这一步不能省略要不影响后面整形
12、分成20等份
13、盖上保鲜膜松弛15分钟，家里没了我盖得屉布
14、取一个小面团滚圆按压擀成圆形
15、五个一组叠落在一起
16、从下往上卷，卷紧一点
17、中间拿刀切开
18、玫瑰花形状就出来了，强迫症的可以稍微整一下形
19、放在八寸模具里烤箱发酵20分钟，没有模具放披萨盘什么的
20、发酵到两倍大
21、表面刷一层蛋液
22、烤箱中层上下火170度25分钟即可
23、放在袋子里保存第二天吃都很松软
小贴士
发酵好的面团用不完可以第二天换个其他样式接着做。
心情故事
中种发酵法也叫冷藏发酵法，就是提前把面粉和面发酵，这种方法容易出手套膜，做出的面包非常松软，大家可以试试中种。不过有的宝妈也说中种发酵比较麻烦，其实这看你怎么想了，想吃面包了提前两天和好面放冰箱发酵，用时拿出来就可以做，中种面团发酵在17到72小时。
