腌香菜最简单的方法,香菜有6个禁忌

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-26 14:29:49

当下这个季节,大量上市的蔬菜有萝卜,白菜,雪里蕻等,雪里蕻又叫腊菜,是芥菜的一个亚种,雪里蕻耐严寒,即便是天寒地冻的时候,它依然保持翠绿的颜色。

腌香菜最简单的方法,香菜有6个禁忌(1)

刚刚采摘回来的生腊菜吃起来口感很涩,一点没有香味,但经过咸盐腌制发酵之后,略带酸味的辣菜可以做成很多种菜,像我们常吃的雪菜炒肉丝,雪菜黄鱼汤,雪菜炒笋干等,腌制好的雪菜还是很受欢迎的。

腌香菜最简单的方法,香菜有6个禁忌(2)

每当雪里蕻大量上市时,北方很多地区的农民,便把从地里收回来的雪里蕻腌制成咸菜,腌制方法也很简单,将雪里蕻清洗干净,放在太阳下晒干水分,按照1:10的比例加入盐,腌制一个星期就能吃了,这种腌制方法适合自己在家里腌,如果是大量腌制,没有人会清洗。

腌香菜最简单的方法,香菜有6个禁忌(3)

从女子发的视频来看,当地村民在地里挖了一个大土坑,铺上塑料薄膜,直接把从地里收回来的雪里蕻放入土坑里,显然是没有经过清洗,村民在土坑里踩着雪里蕻撒盐,视频一经发布后,立刻引起网友高度关注,短时间就上了热搜。

腌香菜最简单的方法,香菜有6个禁忌(4)

前些时候,村民酸豆角腌制的视频也曾掀起轩然大波,村民随意在腌制酸豆角的土坑里吐痰,扔烟头,用脚踩引起网友不适合,有人当即把家里的酸豆角全部扔掉。谁知没过多久,这样的视频再次出现,网友吵翻了天。

食品卫生跟每个人的利益息息相关,这样的视频很容易引起网友的共鸣,对此网友们各有各的看法,谁也说服不了谁。

有的人觉得小题大做,几百年来人们都是用这个方法腌制咸菜,经过盐*菌,细菌难以存活,买回家吃的时候,肯定会重复清洗,再加上高温炖炒煮,吃的时候肯定是干净的。

腌香菜最简单的方法,香菜有6个禁忌(5)

有的人则认为,腌制的时候就不干净,后续不管怎么清洗也很干净,更何况,社会不断进步发展,腌制过程做得干净卫生并不难,为什么要沿用原先简陋的腌制方法?希望在加工过程中就能够摒弃这种不卫生的做法,使加工过程也变得干净卫生,这样的要求似乎并不高?

腌香菜最简单的方法,香菜有6个禁忌(6)

不管吃的时候洗得多干净,可一想到加工过程还是会倒胃口,这事相关部门也很重视,如果村民腌的腊菜只是自己食用,没有问题,如果后续是拿到集市上去卖,将会进行处罚,对此你怎么看?

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