7.再把切拌均匀的面糊,倒进剩下的蛋白霜里,继续切拌均匀。我这个时候加入了少许泡好的葡萄干。
8.烤箱提前预热10分钟,趁预热的时候,把拌好的蛋糕糊倒进纸杯里。我用的是软纸杯,所以得有个底盘接着点纸杯,不然会散开。倒七八分满。然后震一下,震出大气泡。
9.这次我用的是隔水烤的办法,就是在烤箱底层放个托盘,托盘里放上一些水,再把装着蛋糕糊的烤盘放在烤箱中层。烤箱温度调到165度,烤40分钟。中途我在蛋糕上面加盖了铝箔纸,以防蛋糕表面烤过度。
10.隔水烤出来的蛋糕会比较湿润一点,所以,蛋糕体会比较粘纸杯一点。但这样做的好处就是,吃起来不会太干,也不容易上火。