步骤五：蛋白盆里加入柠檬汁，细砂糖分成2——3次加入到蛋白中，打发至出现弯钩的状态就停止，再打发下去就会过度，会造成蛋糕卷开裂。
步骤六：取出小部分蛋白放入蛋黄糊里面，翻拌均匀后，再倒回蛋白盆里面，这样是为了混合更均匀。
步骤七：再次翻拌均匀后，倒入烤盘中，送入提前预热好的烤箱，上火165度下火175度烘烤22分钟就好了。取出后揭开四周的油布晾凉。
步骤八：接下来就是装饰了。250克淡奶油加25克糖打发（夹心的奶油可以打发老一些），铺在蛋糕上，放上洗净晾干水分的草莓，卷起来放入冰箱冷藏3小时以上定型。
