混合腌料，麦味宝牌高弹素480克，小苏打280克，厨客乐牌肉香粉500克，鲜胡牌乙基麦芽粉50克，新盛牌嫩化剂600克（肉类水分保持膨松剂），麦味宝牌新奥尔良烤翅腌料2千克（以上材料混合均匀）
去骨鸡腿肉10斤，混合腌料350克，水400克，拌匀，冷藏腌制8小时以上
撒料，熟芝麻半碎400克，孜然半碎300克，熟苏子半碎100克，熟黄豆粉400克，小茴香粉200克，王守义麻辣鲜500克，大蒜粉300克，咖喱粉150克，所有料搅拌均匀即可。
口味
沙拉味百利派沙拉味酱。
番茄味味好美番茄酱沙司。
蜜汁味李锦记叉烧酱。
甜辣味盛记泰式甜辣椒。
麻辣味逗嘴乐香辣酱。
孜然味王守义麻辣鲜1:1孜然半碎
配菜，黄瓜丝，生菜，胡萝卜丝，绿豆芽，香菜末，土豆丝等。
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