新川凉面调料怎么做,北京新川凉面调料配方

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-26 19:45:28

俗话说“冬至饺子夏至面”,连日的高温让清凉爽口的冷面、凉面成了市民就餐的首选。到了饭点,老字号延吉餐厅、新川面馆以及网红炸酱面方砖厂69号,都是人头攒动,面食销量比平时翻了几倍

6月21日下午5时,位于西安门大街的延吉餐厅里座无虚席,不少顾客正拿着小票,在窗口外排队取面。酱牛肉、白煮蛋、苹果片配上半透明的荞麦面,光是看着心中的燥气便去了大半。一些顾客偏爱喝冷面汤,不断嘱咐服务员多盛点儿。

“天儿太热,不爱做饭,吃碗冷面爽口又解暑。”74岁的耿女士说。只见她小心翼翼端着自带的搪瓷盆走出队伍,里面是装好的冷面。“我们在这儿吃好多年了,这一大碗够我和老伴儿两个人吃的了,才20元钱,很实惠!”

“这几天客流量比平时多了很多,晚上6点到7点是就餐高峰。除了堂食,最近外带的顾客也增多了,为此我们的冷面备货比平时多了2倍。”餐厅工作人员说。

除了冷面,凉面也大受欢迎,在新街口南大街的新川面馆,麻辣凉面成了畅销品,生切面和凉面调料也有不少顾客打包带走。正值下班、放学的时间,店内10张桌子已经坐满,几乎每位顾客都正“吸溜”着凉面,来晚一步的顾客都选择打包带走,长长的队伍一直排到了店外,还有不少外卖员来取餐。

“平常一天也就卖1000多份凉面。今天夏至,人格外多,照这势头预计能卖出4000份,顾客打包带走的居多,我们至少要多备出3倍的货。”餐厅工作人员说。

“排了10多分钟,终于买到两份凉面,还打包了一份酱肘花。”顾客高女士说,“新川面馆开了60多年了,我记得小时候他家凉面只有夏天卖,现在一年四季都可以买到了。”

在北京,没有人不好炸酱面这一口。方砖厂69号炸酱面馆外,顾客顶着大太阳也要排队吃面,店家贴心地准备了等位的座椅。

店主宋先生介绍,该店已有11年历史,炸酱是每天现炸,面条默认是“锅挑”,需要过水可以提前说,还能免费续面和酱,腊八蒜也免费吃。“最近销量很好,店里自制的腊八蒜平均两天就要吃掉10斤。”店主说。“一到夏天,我这条命就是炸酱面给的,吃多少回都不腻。”90后顾客小李打趣道

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.