用于制作虾饺、肠粉、脆皮鲜奶等。
木薯淀粉木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类,广泛应用于食品工业及非食品工业。木薯淀粉主要做西点使用,例如布丁、蛋糕和西点馅料等,或者奶茶类的食品,也可用于汤料、香肠、奶制品的加工等。
制作果冻、慕斯蛋糕、布丁、西点馅料、奶茶珍珠等。
淀粉性能总结:从高到低1、粘性:马铃薯淀粉、木薯淀粉、番薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉;
2、糊化后透明度:马铃薯淀粉、木薯淀粉、番薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉;
3、凝胶性:小麦淀粉、玉米淀粉、番薯淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉;
4、吸水量:马铃薯淀粉、番薯淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉;
5、糊化温度:番薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、小麦淀粉、马铃薯淀粉。
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