花生米是我们日常生活中最常见的一道小菜，尤其是在酒桌上，花生米的地位是绝对不容撼动的！对于爱喝酒的人来讲，什么样的山珍海味都不如一盘油炸花生米来得实在！
油炸花生米好吃却不好做，我身边的很多朋友都跟我吐槽说，自己在家里做的油炸花生米远不如外边餐厅做得好吃，不是炸糊了，就是不酥脆，而且放不了太长时间就返潮了。其实，要想做好油炸花生米并不难，只需要掌握5个小技巧，我们在家也能做好这道小菜，并且焦黄酥脆，久放不返潮！一起来看看吧！
技巧1：香料搭配很多朋友在做油炸花生米的时候，总是只放花生，这样炸出来的花生米总感觉缺点什么香味儿。这个时候建议大家在花生米里边放上一些香料，家里常见的花椒、八角、干辣椒、香叶就可以了，花生米的香味与香料的香味融合在一起才能更香！
技巧2：淘洗炸花生米的时候，很多朋友总是偷懒直接把花生丢进锅里炸，这样不仅吃起来不卫生，火候还不容易把控，经常把花生米炸糊了。正确的做法应该是把花生米连同香料一起放在清水里淘洗两到三遍，这样不仅可以把上边的尘土和杂质洗干净，炸的时候还不容易炸糊，淘洗干净之后记得沥干多余水分。
很多大厨常挂在嘴边的一句话就是“热锅冷油”，但是这种方法对于炸花生米却不适用。炸花生米的时候，一定要保持冷锅冷油下锅。
