炖羊肉如何软烂,炖羊最忌放三样

2、不能盖盖

炖煮羊肉的过程中，一定要有耐心，时间越久，汤越白。炖羊肉的时候，切记不能盖盖。敞着锅炖肉，可以使膻味挥发。最好的做法是，不盖盖子，用开水炖，这样炖好没有腥味。

3、不能放太多调料

很多人炖羊肉的时候，喜欢放八角和花椒，事实上，饭店炖羊肉从来都不发这两种香料。要想羊肉汤鲜美，只需加少量姜片、葱段，加入八角的汤，味道喝起来很怪。

总结：炖羊肉汤的时候，千万不要焯水。用我教你的技巧，将肉浸泡出血水再煮，这样炖出来的汤，颜色奶白，营养丰富，非常适合冬季吃，暖身又暖胃！