冬季的天气比较寒冷，每到这个季节，人们总喜欢喝一碗热气腾腾的羊肉汤，抵御严寒。人们常说:“要想长寿，常吃羊肉。羊肉的肉质细腻，富含蛋白质，一直以来，羊肉都是冬季御寒的首选。
羊肉虽然美味，但一般人很难把羊肉做好。自己炖出来的肉，又膻又柴，难以下咽。这两种食材堪称羊肉“克星”，炖羊肉的时候加一点，羊肉很快就能软烂。 不仅入味，而且一抿就化，家里的老人没牙也能吃！
橘子皮中含有酸性物质，炖羊肉的时候加一点，能够软化羊肉的纤维，使肉快速软烂。炖羊肉的时候，将橘子皮切成细丝或片状。放在汤里，可以去除腥味，使汤的味道喝起来更鲜。
市面上常见的醋里，都含有醋酸，炖肉的时候加入适量醋，可以使肉质变得松软。白醋能够缩短炖羊肉的时间，使羊肉中的钙、磷、钾……等营养成分，更好的溶解在汤里。
