5、将烤盘放入预热好的烤箱中,150度,上下火,中层烤20分钟左右。
闻到香味,四周出现微黄色就可以了。
(烤完一盘,迅速取出,再烤另一盘)
出炉放凉,小饼干可轻松从油纸上取下,颜色也还会再变深。
蛋黄小饼干完成!
烤好的小饼干放凉后,蛋香纯正,口感酥脆,表面基本光滑。
拿来拍照完全是在跟孩子们抢的节奏,女儿说,还是妈妈做的更好吃!
一次成功的3个关键点总结:1、全蛋液先高速打发,纹路明显后再转低速打发,可使蛋液顺滑细腻,避免气泡过多,是保证小饼干口感细腻的第一步。
2、蛋液打发至,提起打蛋器,蛋液滴落不会马上消失的状态即可,打发过度,会导至面糊过稠,成品发干。
3、拌入面粉如同做蛋糕一样,一定要注意搅拌手法,以免消泡。
——是否可以减少糖的用量?——首先,这个配方中的50g糖做出来小饼干口感正好,并不会很甜哦。
其次,在全蛋打发中,鸡蛋中砂糖的含量越高,越容易打发,打发好的蛋液气泡也更加稳定,也就是没那么容易消泡。所以如果想要减糖的话,可以根据自己对于打发全蛋的掌握程度来决定。
自己做的零食,虽然每次量不会太多,但给孩子吃着却是格外的放心。而看着几样散乱的食材,从自己手里变成温暖可爱的小饼干,这个过程也是那样的安静而又治愈~
乘休息的时间,来与孩子一起动手吧!
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