继而再在酵母的作用下发酵，面筋有很强的粘力及弹性，能够包裹住发酵产生的二氧化碳气体，让面包整体膨胀、涨个儿。
最后入烤箱，烘烤加热，让蛋白质凝结固化变得密实坚硬，就是咱们说的最终面包定型。
小法手绘了一张面筋形成的流程图
方便宝宝们理解
所以从整个面包制作的理论来看，面筋形成的好坏，出膜的程度，直接深深影响着面包的发酵，从而影响面包是否好次~
二，材料的添加方法
01干性材料先加
干性的材料一般是指配方里面的高筋面粉，有的也会有低筋面粉、全麦粉、黑麦粉这种粉类来调节面团整体的筋性和丰富口味；
当然细砂糖、奶粉、调味粉这种增甜、增色、增香的粉类也肯定算啦。
