步骤二，接下来，对于不少人而言，做法都是倒水和面，但是这样做出来的，面条就很容易断开，吃着也不好吃，不劲道。那么我们要怎么操作呢，接下来面点师傅教你一招，饭店里基本都是这样操作。
步骤三，往500g面粉中，打入3个鸡蛋，然后用筷子充分搅拌，搅拌成雪花状。完全搅拌均匀后，我们再将其揉成光滑的面团，这个时候的面团比较硬，比较有韧性，不好揉也不好擀。
步骤四，因此这时候，我们要盖上保鲜膜，将其醒发20分钟左右。到时间后，再揉一会儿面，继续醒发20分钟左右。醒好之后，用擀面杖擀成厚薄合适的面饼，最好薄一些，在表面撒上干面粉，然后将其卷起来。
步骤五，卷起来之后，用刀切成粗细适中的条状，再撒上一些干面粉，将其提起来，抖掉多余的粉，手擀面就做好了。起锅烧水，等水开之后，下入面条煮，就不会断裂了，煮熟捞出来即可。
