用料
面粉500克盐4克泡打粉11克牛奶11克黄油50克鸡蛋1个水275克
国宴油条的做法
- 1.所有材料放一起颌成光滑的面团,初醒10分钟。
- 2.取出面团按压折叠后搓成长条状,用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上。
- 3、案板撒上面粉将冷藏后的面团放在上面,面团的表面也撒上面粉防粘。
- 4、整理成6cm高1cm厚的长条,再切成每个2cm宽的段。
- 5、间隔取一条翻面放在另一条上,中间用刀背或筷子压一下。
- 6、稍微拉抻两头捏紧。
- 7、油温200度炸制。面团浮起后,用筷子反复拨弄油条,使其快速膨胀浮起。
- 8、炸至金黄色时捞出控油。
- 测试油温:油锅底部冒小泡泡,但不能冒烟。此时丢一块小面团到锅里立即浮起,说明油温刚好,可以炸了。
小贴士
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