正宗碱水黄面条的配方,广州竹升面配方比例

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-27 10:31:28

大家好,我是小美丽

三伏天天气比较热,我家总爱整点凉面吃,平时在市场上买5块的手擀面,切点黄瓜丝,整个炸酱,或者是芝麻酱,再炒个什么卤菜,可能是西红柿炒鸡蛋,可能是豆角炒肉丁

把这些东西拌到面里来,香喷喷的,营养丰富,全家人一起吃

正宗碱水黄面条的配方,广州竹升面配方比例(1)

我特别爱吃凉面,每次我都能吃两盘,但是家里吃的面虽然干净,但是总觉得没有外面的凉面好吃,前两天我特意请教了面点的老板,老板第一句话就是跟我说:要用碱性面呀

想要面条吃起来口感筋道、非常入味,其实有三个关键

一是面条的选择,好的面条当然味道好吃,第二个就是面条的处理,简简单单的煮面条,煮多久,什么水煮,要加些什么都是有讲究的,最后就是调料,好面当然就要配好卤

正宗碱水黄面条的配方,广州竹升面配方比例(2)

下面我就教大家一个面店老板教我的一份凉面做法,在家也能做出小吃店的味道

准备够全家吃的碱水面,芝麻酱,香油,辣椒油和蒜,盐,生抽陈醋还有黄瓜

锅里加入适量清水,水开后把碱水面下锅,把碱水面煮至断生后捞出。煮碱水面的时候水一定要多,锅也要尽量的大、煮出的面条才不容易发坨,根根分明、根根劲道。

正宗碱水黄面条的配方,广州竹升面配方比例(3)

不需要把面煮的太熟,把面捞出来,控干水分,拿食用油拌一拌,再拿扇子扇一扇,降温,这样的面条干燥,而且在拌面的时候,更容易入味

关键的酱料部分来了,芝麻酱加点香油搅拌均匀,再加点生抽代替水和盐,把芝麻酱给泄开,大蒜切成沫,加一点盐,再放点温的水,黄瓜切成丝

正宗碱水黄面条的配方,广州竹升面配方比例(4)

最后把面放进碗里,所有的东西拌一拌,可以根据自己的口味,再加一些陈醋和辣椒油,一碗神奇美味的凉面就做好了

特别强调的是碱水面与其他的面不太一样,特别的有嚼劲,而且普通面放一下就坨了,碱水面不容易坨

正宗碱水黄面条的配方,广州竹升面配方比例(5)

我妈第一次买碱水面,它的包装类似于挂面,没吃之前还被我嘲笑了很久,但是真到煮面吃的时候也没能逃过它的“真香定律”

碱面有专属的地域特性,源自长江边的码头文化,属于湖北特产。碱面煮出来的汤水是黄色的,和普通的挂面是很不一样的!

正宗碱水黄面条的配方,广州竹升面配方比例(6)

用这个碱水面,无论是煮面,拌面还是炒面,都非常的有弹性,有嚼劲,麦香浓郁

我妈妈买的就是这款碱面,5包才27.9,够全家人吃很久,无论是做热干面,燃面,炸酱面,汤面,凉面,拌面,焖面,炒面,都是不二的选择,想要给家人做一份好面,赶快点击上方链接购买吧!

我是乡村小美丽,别忘了关注我,和我一起了解咱乡村的美丽事儿

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.