玉米面是我们生活中最常见的粗粮之一。如果问为什么吃玉米面，估计很多人会说因为营养低脂。再问爱吃玉米面吗？估计很多人会摇摇头。我就是这很多人中的一个，在吃玉米面时，都会掺上大部分的白面来改善口感，不然实在咽不下去。
直到无意中发现一种叫烀饼的北京特色美食，才知道原来纯玉米面也可以如此好吃，不加一点面粉就能做，一个人都能吃一大锅，全家都特别喜欢，三天两头吃也吃不够。做法也很简单，强烈推荐给朋友们试一下哦，相信您吃一次就会爱上它。
1、准备200g玉米面，用150g刚烧开的开水烫成没有干粉的颗粒状，不同玉米面的吸水性是不一样的，水量要酌情调整。搅拌好的状态是，用手一攥能成团，轻轻一碰又会散开。搅拌好后放一边备用。
2、准备3个鸡蛋打入小碗中，少加一点温水，这样更嫩，搅散之后，热锅凉油，倒入鸡蛋液，开中小火，用筷子迅速划成麦穗状，盛出放凉。热锅凉油更容易炒出小块鸡蛋。
