在平时蒸馒头的时候，因为我们家中炉具火力不大，不能让锅中的水温迅速上升，使馒头迅速膨起，所以我们最好在蒸馒头的时候，在锅里面加入冷水，这样可以使馒头不会瞬间受热，而随着锅中水温的上升逐步受热均匀，相对来说，可以起到预防馒头因受热温度不均匀，出现的死面现象。
④馒头在关火出锅之前，先不要打开锅盖，过五六分钟之后再取出馒头
我们有时候在馒头蒸熟之后，会马上将锅盖打开，这样就会眼看着有几个馒头就跟泄了气一样，表面瞬间缩了回去，变的就如同死面馒头一样，硬塌塌的。其实这就是受到了冷热对流的影响，再打开锅盖的一瞬间，外面的冷空气进入，与锅中的高温形成对流，导致极个别馒头出现回缩现象，所以为了避免这个现象发生，我们在馒头蒸好之后，最好先让蒸锅冷区五六分钟。使锅中的温度下降一些，这样在发打开锅盖时，就会不出现冷热对流的情况，馒头也会随着锅中的温度下降，而增加了抵抗冷气的能力，也就不会出现馒头回缩变的塌塌的样子了。
导致我们蒸馒头时，明明面粉发酵的很好，可是蒸好的馒头有时会有几个塌塌的现象，大致就是以上几个因素造成的，不过并不是说要这几个因素集中在一起，才能形成馒头出现塌塌的样子，也许只要有一点做得不到位，那么就会导致馒头出现这个效果，但这都不是绝对的，只要我们经常去制作馒头，那么慢慢就会熟能生巧，掌握一定的制作经验，这个问题也就变的不那么重要了。
