今天花儿和大家分享的这道美食,也是鸡翅根的一种特色做法,鸡翅根焖时蔬,这种做法也称做三汁焖锅,是一道特别适宜秋冬季食用的菜肴。
北方人习惯做炖菜,肉类食物和多种蔬菜、菌菇类食材一起混合炖煮,所有食材都变得软烂,吃起来易于消化,而汤汁更是渗透了浓浓的肉汁和蔬菜味道,更为醇香,这样做出来的菜肴,拌饭吃特别香。
而花儿这道鸡翅根焖时蔬,则是调好一大碗咸甜相宜的调味汁,食材层层铺叠,将肉肉放在最上层,这一步是和做炖菜的步骤恰恰相反的,接着倒入适量清水,将食材焖到半熟,再倒入调好的酱汁,继续焖熟。这样做好的菜肴,汤汁不像炖菜那么多,却更加醇香;菜肴的色泽比较清爽,口感嫩滑入味。肉肉可用鸡翅根、鲜虾、鸡翅等,蔬菜的选择也是十分丰富,像土豆、胡萝卜、红薯、洋葱、芹菜、青红椒等,这样等焖熟后各种浓郁的蔬菜味道混合在一起,让人特别有食欲。
做这种焖锅,所用的烹制工具也很多。最常见的是用电火锅,厚底的不粘平底锅,也可以用珐琅锅,制作中选择中小火,慢慢将食物焖熟,焖香。
这里就和大家分享这道美食的做法:
【鸡翅根焖时蔬】
食材准备:
鸡翅根8个
胡萝卜一根
土豆一个
红薯一根
白洋葱一个
蒜6瓣、姜片适量
食用油、料酒、盐
甜面酱、番茄酱、蚝油、糖
做法:
1、鸡翅根洗净后在表面划上几道便于入味,倒入一大勺料酒、少许盐,腌制20分钟。
2、三汁说的是甜面酱、蚝油和番茄酱,比例可以是一比一,喜欢番茄味道的可以将番茄酱再多放一勺。拌匀后再加入少许糖,搅拌均匀。