香菇滑鸡煲 煲制时间:2小时
【原料】香菇3朵，当归20克，嫩母鸡1只(约1500克)。
【调料】葱、姜各35克，料酒1大匙，味精2小匙，胡椒粉2大匙，精盐1小匙，清汤8杯。
【做法】
1鸡宰*后去毛，去内脏，剁去爪洗净，用沸水焯血水，捞在凉水内冲洗干净;当归洗净，视其大切成片;姜切片，葱切段
2将当归、香菇装入鸡腹，放入罐子内，腹部向上，摆上葱、姜，注入清汤，加入精盐、料酒、胡粉，用绵纸封口，上笼蒸约2小时至鸡熟烂
3揭去绵纸，拣去葱、姜，加入味精调好口味即成。
【烹饪窍门】
鲜汤要适量，收汁要及时。
