现在的上海人
是不是都馋那一口小吃零食？
只用一袋大米
教你做出20种意想不到的美味！
# 01
大 米 发 糕
图源：小红书@丽丽在目
所需食材：大米 面粉 酵母 白糖
做法教程：
取200g大米提前浸泡一夜，泡到可以用手用力碾碎的程度。
将泡好的大米倒进破壁机中，加入100ml清水打成细腻的米浆。
加入30g白糖、5g酵母粉、50g面粉搅拌均匀，呈浓稠酸奶状即可，盖上保鲜膜等待发酵。
准备模具，小纸杯与杯碗皆可，表面刷上一层薄薄的油防粘。
发酵好的米浆表面会有密集的气泡，充分搅拌米浆使气泡排出，并将米浆倒入模具中，八分满即可。（有果干、芝麻、桂花干等辅料可撒于表面）
装好模具后静待10分钟左右进行二次发酵，看到米浆有明显上升后即可上锅蒸。
大火蒸30分钟，至熟透即可，放凉后的米糕口感更Q弹。
# 02
米 饭 饼
所需食材：大米 面粉 酵母 白糖 酒酿
做法教程：（前期准备步骤与米糕相同，仅烹饪方式不同）
取200g大米提前浸泡一夜，泡到可以用手用力碾碎的程度。
将泡好的大米倒进破壁机中，加入清水、酒酿打成细腻的米浆。
发酵好的米浆表面会有密集的气泡，充分搅拌米浆使气泡排出。
准备好平底锅刷上薄薄的油，舀上一勺米浆，小火煎熟。
手巧的还可以自己炸点油条包来吃，上海人的DNA动了！
# 03
牛 奶 大 米 糕
图源：小红书@开心豆ht
所需食材：大米 面粉 牛奶 白糖
做法教程：（没有酵母粉，爱吃糯叽叽的朋友可以做这款）
取150g大米提前浸泡一夜，泡到可以用手用力碾碎的程度。
将泡好的大米倒进破壁机中，加入150ml牛奶、15g白糖打成细腻的米浆。
准备模具，小纸杯与杯碗皆可，表面刷上一层薄薄的油防粘。
将米浆倒入模具中，盖上保鲜膜，用牙签扎孔上锅蒸20分钟。
蒸熟放凉，有桂花干、糖霜等配料可撒于表面装饰，糯唧唧口感一绝。
# 04
粢 饭 糕
