入春后，人的口味趋向于清淡，一些当季的时令鲜蔬成为了人们餐桌上的“宠儿”，尤其是一些野菜，像荠菜，面条菜，香椿等等，诸如此类青菜的吃法有很多，最常见的就是做成蒸菜，煎饼，凉拌再或是做成窝窝头以及丸子等，青菜虽不如大鱼大肉那样高蛋白，高脂肪，但这个季节人们吃得就是一个鲜。说起青菜五花八门的吃法，素菜丸子应该是其中之一。最近各种野菜吃得多了，今天不谈野菜丸子，给大家分享另外一种素丸子。
春季多吃这食材，不煎饼不凉拌，加一物团成球，锅中一炸，是真鲜香。它就是茴香菜，茴香虽然属于绿叶蔬菜的一种，但它也具有不错的营养价值和食用价值，含有丰富的维生素A和维生素C以及钙元素等，而且茴香本身的一种特殊的清香味，还可以帮助人们促进消化，增加食欲，对人的肠胃是有很大好处的。
说起茴香吃法，大家平时最常见的一种就是包饺子。除了这个外，用它搭配韭菜一起做个油炸素丸子，味道更是不错。尤其是再配上小蘸料，一口一个，又香又入味。所以这菜别总用来包饺子，切碎加一物拌一拌，放锅中一炸，比饺子好吃。丸子虽然人人都会做，但是要想做得好吃入味，还是要有一定的手法的，下面大家就和我一起看下它具体的制作步骤吧。
食材：
韭菜，茴香，鸡蛋，盐，鸡精，普通面粉，淀粉，食用油，清水
步骤：
第一步：准备韭菜和茴香菜各适量，将它们分别摘洗干净，沥干水分后，用刀切成小碎丁。尽量切得细碎一些。
