苔*经济效益如何？
脱水莴笋是蔬菜食品中非常稀有的一个品种，它分为脱水青笋和脱水紫笋；紫笋产量低，水分少，制作成苔干品质一般；而脱水青笋色泽青绿，形状修长，肉质肥厚，组织缜密；食之脆响，笋香浓郁，甜脆爽口；加之含有丰富的氨基酸，维生素，矿质元素等营养成分，食用价值极高，深受一部分人群喜爱，是一种不可多得的优质营养保健食品。
随着人们物质生活水平的不断提高，曾经上贡朝廷的贡菜早已走上了百姓餐桌；以前只有皇帝或达官贵人才能吃上的贡菜，如今平凡百姓也能买得起，吃得起；在一段时间内，民间对贡菜需求量增加，但苔干产地的贡菜产出量毕竟有限，物以稀为贵，这就造成了苔干价格偏高，居高不下的原因；比如，十几年前或者二十几年前，优质苔*价格达到百元每斤还供不应求，种植苔干每亩产值可达万元以上；直到现在，优质苔*价格还处在每斤25元至50元不等的价位区间，苔干种植的经济效益依然很可观。
苔干为何不宜大面积推广种植？
不少人由此会发出疑问，既然苔干是一种优质脱水干菜，市场供不应求，经济效益也非常可观，为何不引导农民大面积种植呢？据我对苔干产地的调查了解，其实农民并非不想扩大种植面积，也不是地方不积极引导推广；而是苔干属于一种对生长土质要求苛刻的作物；只有适宜苔干生长的土质才能种出优质脱水莴笋，非主产区是长不出优质高产的脱水莴笋，也制作不出来品质优良的苔*，这是苔干不能大力推广种植的硬缺陷。
在苔干主产区之一，江苏邳州土山至薛集一带流传着这样一句俗语：“一畦苔干苗，十里不同菜”；意思是在苔干主产区培育的一畦苔干苗，移出一部分种植在主产区，就能够长出优质苔干，而将这畦苔干苗另一部分移到与主产区相隔十里的地方种植，就长不出优质苔干；甚至主产区种出的苔干品质也有区别，比如主产区种植的苔干清脆嫩绿，笋香浓郁，肉质缜密，不易折断；而与主产区仅一河之隔的另一块土壤上，种出的苔干短小，肉质发红，入口软绵，折之易断，很难制作成优质苔干。
