上期小编给大家讲了发芽的土豆是不能吃的，今天我们来探讨一下发芽的花生和大蒜能不能吃？
事实上发芽的花生没有毒，但霉变的花生有毒。花生发芽与花生发霉是截然不同的。花生发霉是受到了黄曲霉菌的感染，产生对人体有害的黄曲霉毒素以及其他菌类，是有毒的，不可以吃。花生芽则是很好吃的芽菜，黄豆芽、绿豆芽差不多，而且花生芽的营养价值比花生本身还要高，花生芽中的白藜芦醇含量比花生本身要高出一百倍，比葡萄酒要高出几十倍甚至上百倍。
黑色背景上的发霉花生堆
发芽的大蒜如果没有腐烂、发黑、变绿，它是无毒的，可以正常食用。但是大蒜发芽长叶之后，会消耗根茎之中的养分，慢慢地大蒜会出现干瘪、萎缩等情况，此时食用不仅口感会变差，而且营养价值会降低。如果大蒜除了发芽之外，还出现腐烂、发黑、变绿等情况，此时大蒜中可能会存在大量毒素，吃了有可能会损害身体健康，小编建议这样的大蒜还是不要吃了。
