好吃不如饺子，中国人爱吃饺子，爱做饺子。饺子算是面食中最好吃的主食了，饭菜都有、荤素可随意搭配，一锅煮出来，可待客、可做家人聚会或者是常食用，逢年过节亦非常之受欢迎 。
我也不例外，特别喜欢吃饺子，各种新奇馅我都喜欢试试。在有大把时间的时候，喜欢包很多饺子，冷冻起来，在没有时间做饭的时候，可以煮几个饺子饱肚子。
很多人反映，包好的饺子放在冰箱里冷冻，很容易开裂。之前我一直困惑这个问题，心里纳闷为啥买的速冻饺子就不裂呢？以前在农村时饺子冬天都是放外面冻也不开裂，现在放冰箱里就很容易裂，到底是什么原因呢？
后来，通过自己反复观察和实践，发现造成冷冻饺子开裂的原因有几个：一是饺子在冰冻过程中，面皮水分析出会变硬，容易开裂；二是在包饺子的时候饺子边缘没有捏紧而开裂了。擀的饺子皮上面粉不能太多，面粉多了容易开裂；三是饺子皮和面时水分较多，或者与包饺子的馅过多有关；四是用开水煮冷冻饺子时，冰冻的饺子忽然遇到热量，由于热胀冷缩原因，容易开裂。
解决饺子冷冻开裂可以采取的措施有：
方法一：将包好的饺子放入冰箱冷冻室，每一个都单独放好，不要粘在一起，冻30-50分钟后，待饺子冻结实时，取一塑料袋，把饺子装入塑料袋中，密封好开口，继续放入冷冻室，随吃随取。
方法二：如果是和面的水分较多，包完饺子微微晾一下，饺子皮稍微干了再放入冰箱。如果是因为陷太多，就不要塞入太多的馅，防止冻饺子过程中，饺子里的水分冰冻体积变大使饺子开裂。
方法三：大家一定要记住，煮冷冻的饺子时，千万不要用用沸水，在锅底刚刚冒水泡时下入饺子，用勺子轻轻推动，别让粘饺子粘锅，煮好的饺子皮不会开裂，煮出来的饺子跟新鲜的饺子一样，皮还是有韧性的。冷冻饺子开裂十有八九都是热水下锅了。
方法四：冻饺子不要用水煮。用来做煎饺会更好一些，不破还好吃。制作方法是：把锅里放一点点油，放上冻饺子，再放点水，盖上盖儿。等水蒸发了，再稍微等一会，饺子下面变成漂亮的焦黄色，就非常好吃。
各位朋友，你平时是怎么储存多余的饺子的？你遇到过冷冻以后的饺子开裂吗？你还有哪些更好的防止冷冻饺子裂的妙招呢？你觉得煮冷冻饺子应该用热水，还是用冷水煮？
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