为啥银耳怎么煮都不出胶？有2点很关键，教你做法，出胶快又多
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『为啥银耳怎么煮都不出胶？有2点很关键，教你做法，出胶快又多！』
银耳被称为“穷人的燕窝”，足见其营养价值之高，是不可多得的养生佳品。在过去，品相好的天然银耳都是皇帝、达官贵人才能享用的，随着人工栽培技术的成熟，如今银耳品相好还便宜，受到老百姓的喜爱。
银耳的吃法很多，比如凉拌、煮汤，最受欢迎的还是银耳汤。一碗合格的银耳汤喝起来要香甜顺滑，口感特别粘稠，说明银耳出胶了，营养彻底被释放出来，好喝又营养。
银耳含有一种银耳多糖，占干重的60~70%，能够增强人体免疫功能，能扶正固本。
所以经常喝点银耳汤对身体是有好处的。但不少人煮的银耳汤都不好喝，银耳不出胶，很寡淡。银耳的蛋白质是一种胶原蛋白，经过熬煮后会形成胶质状，银耳汤就会变黏稠，而煮的方法很关键。
很多人把银耳泡软后直接煮，这是错误的。饭店大厨说，想要银耳汤香滑粘稠，有2点很关键，即原材料、方法。
为什么怎么煮都不出胶？大多数是原材料，也就是银耳本身的问题。
肯定是买到劣质银耳了，优质银耳呈白色或浅米黄色，根部是黄色或黄褐色，朵形完整。无霉变、无虫蛀、无杂质、无异味，有光泽。
