第九步：把锅内的汤汁继续烧开，然后转小火，接着把鱼片依次分散地下入锅中，一直保持汤汁沸而不腾的状态；待鱼片全部下入锅中定型之后，再次开大火煮一分钟，煮好后把鱼肉和汤汁一起倒入大碗里面。
第十步：把准备好的干辣椒和花椒放入碗中；然后把锅充分烧热加入适量食用油，油温烧至六成热时把油浇在辣椒上面；最后再加上少许香菜点缀，美味即成。
制作关键点：
1. 鱼片下锅的时候千万不能开大火，不然容易脱浆，最好保持锅中的汤汁沸而不腾；
2. 鱼片煮的时间不要太长，不然肉质变老影响口感。
这道菜做好后，还没开吃，就香气扑鼻，瞬间就抓住了人的眼球和味蕾，忍不住垂涎三尺。如果有时间，你也来试着做一下吧！一定是吃过就不会忘记！
本期肥肠鱼的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年11月14日的视频制作，我们下期见。
