韭菜盒子是我们日常生活中非常好吃的一个美食，在日常生活中既可以当早餐而且也可以当晚餐。做出来的韭菜盒子应该是皮薄馅鲜，那么口感才是最好的。但是很多人在做韭菜盒子的时候，做出来的韭菜盒子的皮是非常硬的，而且馅还比较松散。其实我们在制作韭菜盒子的时候，只要记住这个技巧，那么制作出来的韭菜盒子一定是非常鲜香的，家里的大人孩子都是非常爱吃的。学会了这个做法以后，再也不用去外面买韭菜盒子了，下面我们一起来看看韭菜盒子的制作小技巧吧。
食材准备：
韭菜，面粉，开水，凉水，食用油，鸡蛋，食用盐
做法步骤：
1、第一步就是和面。很多人在制作韭菜盒子的时候都不知道是该用发面还是用烫面，其实都是可以的。但是我在制作韭菜盒子的时候，一般都会选择烫面，因为省去了发面的时间。首先将面粉放入到面盆当中，然后倒入开水，用筷子不断搅拌，搅拌成絮状以后倒入适量的凉水。开水与凉水的比例为2：1即可。用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发一小会儿。
2、接下来准备调盒子馅。将买来的韭菜摘干净，洗干净。然后切成韭菜末，放入到一个大碗中，倒入两勺的食用油，搅拌均匀，放到一边备用。
3、碗中打入两个鸡蛋，将鸡蛋搅拌成鸡蛋液。起锅烧油，油热以后放入鸡蛋液，将鸡蛋搅散，不要将鸡蛋炒得太过老，炒熟即可，呈微微的金黄色即可出锅。然后倒入到韭菜沫当中，放入适量食用盐以及十三香，调味。
4、一般面团松弛半个小时之后，我们可以将面团放到面板上，然后整理成长条形状，分成大小相等的剂子，擀成饺子皮薄厚大小，然后放入适当的馅料。如果喜欢馅大的可以多放一点。像平时包饺子一样，将边缘捏紧，以免韭菜馅漏出来。
5、韭菜盒子的生坯做好以后，起锅烧油，锅中倒入适量的食用油，然后将我们的韭菜盒子生坯放入锅中小火慢慢煎，煎至一面定型，翻面煎另一面，煎至两面呈金黄色，即可出锅。美味的韭菜盒子就做好了。
韭菜中的水分一般是比较多的，所以我们在将韭菜切成碎末以后，一般都会放入1-2勺的食用油，以防止韭菜出水。放食用油之后，可以在韭菜的表面形成一层油膜，帮助防止韭菜出水，所以这样做出来的韭菜馅是不会松散的。
