韭菜，要数春天的最香，所以春天里怎么能少得了韭菜盒子呢？
韭菜盒子，经典又家常，所以一百家可能就有一百种做法，可以是烫面的，半烫面的，死面的，还可以是发面的。但，怎么样才最好吃呢？
不同的面做出来的韭菜盒子主要表现在外皮口感不同，烫面的最软、死面的比较有嚼劲儿，半烫面的介于二者之间，发面的表皮脆而内松软（有点儿煎包的味道），不过多了个发面的步骤也成功劝退了不少人。
今天咱们主要来说一下半烫面的韭菜盒子。
所谓半烫面，自然是一半烫面，一半冷水和面，但最好的比例并非冷水与热水对半，而是热水占80%，冷水占20%，把握好冷水与热水的比例，做出来的面皮才能柔软中带稍许的嚼劲儿，口感一流！
另外，吃韭菜盒子有朋友总追求皮薄，但在家现吃现做，我更喜欢稍微厚一点儿的皮，煎得老一些，外表脆脆的更好吃呀！您要不要也来试试。
