菜盒子，对于很多北方人来说都是特别喜欢吃的一种家常小吃，有时候上班路上顺路买个菜盒子，早餐就解决了。菜盒子所需要的食材搭配简单随意，也可以根据自己的喜好搭配，再通过简单的烙熟，香喷喷的各种馅儿料的菜盒子就出锅了。
今天我要和大家分享一个有“味道”的菜盒子——韭菜盒子，喜欢的人欲罢不能，不喜欢的人闻一下就逃之夭夭。韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材烙至而成的家常美食，在我国北方地区如山东、河南、河北、山西、陕西、东北三省等地非常受人们的喜欢，它表皮金黄酥脆，馅儿又香又嫩。在山东胶东地区（烟台、青岛）把它叫“哈饼 ”，临沂部分地区将形如饺子的韭菜盒子称“摊（ta）饺子”，总之各地有各地的叫法，总而言之样子和做法大同小异，在这里我们就统称为“韭菜盒子”。韭菜盒子有肉馅儿的和素馅儿的，肉馅儿的就是韭菜、猪肉和面粉相搭配，素馅儿的就是韭菜、鸡蛋和面粉相搭配。相比于馅儿料，素馅的韭菜盒子，不肥腻，更受大家欢迎。
韭菜盒子除了馅儿料要处理的香又嫩，包盒子的面皮儿也是需要处理得当，不然出锅后的盒子皮又硬又干，不好吃。今天又家小厨房在节省时间的情况下，不发面不烫面，轻松做一锅，皮儿又薄又软的韭菜盒子，凉凉后也特别好吃。
韭菜盒子的家常做法所需食材：普通面粉、韭菜、鸡蛋、豆腐、粉条、花椒、五香粉、盐、蚝油、植物油。
具体步骤：一、准备普通面粉，再准备适量的温水50°左右（稍稍有点烫手就可以），将温水分次倒入面粉中搅成面絮状，不要有干面粉，我们这个面团是需要和的软一点，我的经验是面絮的疙瘩越大揉出来的面团就比较软，揉好面团，盖盖醒个2-3分钟揉光，再醒15分钟左右。
